Mực là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho cả người lớn và trẻ em. Hiểu được điều đó, 1001monngonmoingay.com đã sưu tập 4 cách làm mực chiên giòn ngon đãi cả nhà để các mẹ trổ tài cuối tuần. Sự kết hợp hoàn hảo của lớp bột giòn rụm bên ngoài và cái dai ngọt bên trong của món mực chiên, chắc chắn ai ăn rồi cũng say đắm.
Cũng như nhiều loại hải sản của đại dương, mực là thực phẩm đem lại nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng.
Trong mỗi chú mực chứa dồi dào protein và các khoáng chất thiết yếu đối với cơ thể, có thể kể đến Vitamin B12, phốt pho, đồng, Riboflavin,… Ngoài ra, đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào Niacin và kẽm. Mực được coi là thực phẩm lý tưởng bởi chúng chứa ít chất béo bão hòa và ít natri. Tuy vậy, nhược điểm của mực là chứa nhiều cholesterol, vì vậy đây cũng không phải là thực đơn ăn thường xuyên trong bữa cơm gia đình.
Để có 1 món mực chiên giòn đúng nghĩa, ngon từ thịt, ngọt từ xương thì khâu chọn mực gần như quyết định. Vậy bạn đã biết cách chọn mực tươi? Nó có tương tự cách chọn tôm làm tôm chiên xù?
Thực tế, chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ biết thế nào để có được những chú mực ngon đúng chuẩn:
- Đầu tiên, bạn nên chọn mực ống nếu muốn làm mực chiên xù
- Tiếp đến, bạn chú ý phần màu sắc của mực. Những chú mực tươi có thân mình sáng bóng. Thân mực có màu trắng đục sữa, còn những đốm nâu sẽ là nâu sậm.
- Bạn nên thử sờ tay vào thân mực. Nếu mực săn, chắc, độ đàn hồi cao thì là mực nên chọn. Hãy bỏ qua những chú mực khi ấn vào thì mềm nhũn và có vết lõm.
- Đừng quên quan sát màu mắt của những chú mực. Mươi tươi là mực có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài. Mắt mực không bị chảy dịch, không đục.
- Hãy lưu tâm phần xúc tu và phần đầu. Thường những chú mực tươi phải có râu và đầu, xúc tu dính vào nhau chắc chắn. Điều này không có ở các chú mực mềm nhũn và mực ươn.
- Nên chọn mua mực ở chợ để có mực tươi sống. Mực ở các siêu thị thường là mực cấp đông nên dễ
Nguyên liệu cần có
- Mực ống: 0,5kg
- Trứng gà: 2 quả.
- Bột chiên giòn: 500gr
- Bột chiên xù: 500gr
- Gừng tươi: 3 củ
- Tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
- Muối, hạt nêm, hạt tiêu
- Dầu ăn, rượu trắng
Các bước làm mực chiên xù ngon đúng chuẩn
- Mực sau khi mua, làm sạch phần bẩn, đem rửa lại với nước lạnh. Sau đó, cho mực vào ngâm cùng dung dịch gồm gừng đập dập, 2 thìa rượu, 1 ít nước lọc. Thời gian ngâm tối đa 10 phút thì vớt ra. Mục đích của việc này giúp mực khử mùi tanh và giòn hơn khi chiên.
- Bạn cắt mực thành các khoanh tròn đều với độ dày tùy thích. Để ráo nước,
- Tạo hỗn hợp gồm 1 thìa mỳ chính, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối. Tiếp đến cho mực vào hỗn hợp trộn đều. Ứơp trong vòng 30 phút.
- Đập 2 quả trứng gà, tách lấy phần lòng đỏ. Cho thêm 1 xíu muối tinh, đánh đều đến khi tan muối.
- Lấy 2 đĩa nông lòng đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra riêng
- Bắc chảo lên bếp. Đổ dầu vào chảo. 1001monngonmoingay.com khuyên bạn nên đổ dầu ngập nửa chảo để có món mực chiên ngon. Trong lúc chờ dầu sôi, bạn lấy từng khoanh mực lăn theo quy tắc: đầu tiên lăn qua tô trứng. Tiếp đến lăn qua bột chiên giòn. Cuối cùng lăn vào bột chiên xù.
- Khi dầu sôi cũng là lúc bạn có thể cho mực vào chảo để bắt đầu chiên. Bạn nhớ cho lửa chiên ở mức vừa. Bạn chú ý lật mực để 2 mặt chín đều. Chiên đến khi vỏ bên ngoài chín vàng và nổi phồng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức
Những chú mực vàng rụm, béo ngậy, thơm lừng được bày ra đĩa, ăn kèm cà chua, xà lách và dưa leo, ngon tuyệt cú mèo. Để trông mỹ quan hơn bạn nên học cách trang trí chúng. Hãy xếp xà lách xuống dưới đĩa, xung quanh và dưa leo và cà chua, và giữa là mực. Bạn sẽ có một món ngon tuyệt vời.
Đừng quên thưởng thức cùng tương ớt hoặc sốt mayonaise để bớt ngán và kích thích vị giác nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mực ống
- Bột chiên giòn hải sản
- Trứng gà
- Tương ớt
- Muối, hạt nêm, tiêu bột, mì chính
Cách làm mực chiên giòn
- Mực sau khi mổ, cắt ruột, lột da đem rửa sạch bụi bẩn. Dùng 1 chiếc dao nhỏ, sắc để khứa các đường chéo trên thân mực. Việc này giúp gia vị thấm nhuần vào bên trong. Cắt mực thành các miếng vừa ăn.
- Để mực ráo nước. Cho mực trộn đều cùng 1 ít muối, hạt nêm, tiêu và mỳ chính. Liều lượng tùy sở thích của mỗi người. Để gia vị ngấm trong vòng 15-20 phút.
- Trứng gà đập vào bát, đánh tan. Lấy đĩa cho bột chiên hải sản ra.
- Cho chảo lên bếp. Chọn chảo sâu lòng. Cho dầu ngập chảo. Trong lúc chờ chảo nóng bạn lần lượt nhúng mực vào trứng gà rồi đến bột chiên.
- Dầu sôi, bạn thả mực vào chiên đến khi chín vàng. Vớt ra đĩa nhớ lót giấy thấm dầu để bớt ngấy.
- Để ráo dầu và thưởng thức thôi nào.
Thưởng thức
Món mực chiên giòn vàng có thể ăn kèm các loại rau hoặc cà chua để đỡ ngấy.
Nguyên liệu
- Mực ống tươi
- Bột chiên giòn
- Mỳ chính, hạt nêm, tiêu
- Bơ lạt
- Hành lá
Các bước thực hiện
- Mực mua về đem ngâm với 1 bát nước lọc có đập gừng để khử mùi hôi tanh. Cắt mực thành các khoanh tròn. Ướp cùng các gia vị mỳ chính, hạt nêm, tiêu trong vòng 15 phút.
- Cho bột chiên giòn vào 1 hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy. Chọn loại có miệng rộng. Cho mực vào hộp, xóc đều để mực để làm sao các lớp bột bám đều trên khoanh mực.
- Tiến hành chiên mực. Đầu tiên, cho dầu vào ngập chảo, đun sôi già. Cũng như làm gà chiên mắm, bạn phải đổ ngập dầu. Dầu khi sôi thì bạn cho nhẹ nhàng từng khoanh mực vào và chiên đến khi vàng rụm. Vớt mực ra rổ có giấy thấm dầu.
- Bạn dùng 1 chiếc chảo mới, đun nóng, cho bơ vào . Bơ tan bạn đổ mực đã chiên vào, đảo đều rồi cho ít hành lá vào và tắt bếp.
Rồi, thế là đã hoàn thành món mực chiên bơ. Mùi thơm của bơ quyện vị ngọt dai của mực, nghĩ đến thôi cũng đủ thòm thèm.
Nguyên liệu
- Mực ống
- Tỏi, ớt, bơ
- Ớt khô, dầu ăn
- Bột mỳ
- Hạt nêm, tiêu.
Các bước làm mực chiên giòn
- Mực sơ chế, rửa sạch, khứa vía rồng. Đem cắt thành các khoanh to, ướp cùng hạt nêm.
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt khô ngâm nước 2 phút.
- Cho dầu vào chảo. Đun nóng. Lăn mực qua bột mỳ, đem thả vào chảo. Chiên đến khi vàng đủ thì vớt ra, để ráo dầu.
- Chắt bớt dầu. Cho tỏi, ớt khô vào phi thơm. Có thể thêm 1 ít bơ. Cho mực vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Món mực chiên tỏi ớt ăn cùng dưa leo, cà chua và xà lách thì ngon tuyệt cú mèo.
Một món ngon, nhiều cách chế biến. Hy vọng với những cách làm mực chiên giòn mà 1001monngonmoingay.com đã giới thiệu ở trên, các bà nội trợ đã tự tin hơn với tay nghề của mình. Còn chần chừ gì nữa mà không đãi cả nhà món mực chiên giòn béo ngậy, ngọt thơm mà lại dễ làm này nhỉ.
Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày
Bình luận Facebook